El país vasco – Euskadi - Das Land der Traditionen
Das Baskenland unterteilt sich in die Provinzen Gipuzkoa, Bizkaia und
Araba und das Land ist bekannt für seine Eigenwilligkeit. Die zeigt sich
überall im Alltag, in Kunst, Architektur und selbstverständlich in der
ausgezeichneten Küche. Es ist kein Geheimnis, dass die Meisterköche
Madrids fast alle Exilbasken sind.
Neben den natürlichen Landschaften gibt es auch ein industrielles
Baskenland, Bilbao z. B. gilt als eine der dicht besiedelten Gebiete
Europas. Auch die Städte San Sebastian und Vitoria-Gasteiz sind
reizvolle Ausflugsziele.
Nicht nur Sprache und Gebräuche, sondern auch die köstliche baskische
Küche hat ihre Eigenheiten bewahrt. Man weiß hier gutes Essen und
Trinken zu schätzen. Inzwischen hat sich eine eigenwillige
Feinschmeckerszene entwickelt, in der Spitzenköche nach französischem
Vorbild agieren. Seit einigen Jahren rangiert die baskische Küche auf
den ersten Plätzen der internationalen Gastronomie. Das Baskenland ist
das Paradies für Feinschmecker.
Die
Provinz am Jacobsweg
La Rioja ist die kleinste autonome Region Spaniens und von hier stammt
der berühmte Wein, der den Namen der Provinz trägt. La Rioja war einst
Königreich und in der damaligen Hauptstadt Nájera ist noch heute die
Pracht des alten Reiches zu spüren.
Das Anbaugebiet D.O.C. Rioja gehört zu den bedeutendsten und erstreckt
sich auf sanften Hügeln entlang des Ebros. „Den“ Rioja allerdings gibt
es gar nicht mehr, vielmehr gibt es hiervon sieben Varianten, vier
Rotwein und drei Weißweine, die den Namen tragen.
Cuanto más bonita es la camarera, mejor es el vino
Je schöner die Wirtin, desto besser der Wein.
(Sprichwort aus Spanien)
Sangría blanca
Weiße
Sangria
¤ 3,50
„emina 09“
Verdejo der Bodega Matarromera,
0,2 ¤ 4,50
Weißwein aus dem Rueda 0,75 ¤ 15,70
Condado de Eguren 0,2
¤ 5,00
Sauvignon, 2008 0,75
¤ 17,50
Tempranillo
0,2 ¤ 4,50
Condado de Eguren, 2008
0,75 ¤ 15,70
Rioja
Crianza
0,2 ¤ 5,00
Heredad Ugarte
0,75 ¤ 17,50
„Sonsierra“ Vendemia Espezial 0,2 ¤
5,00
Rioja Crianza
2006 0,75 ¤ 17,50
Domino de
Ugarte 0,2 ¤ 7,00
Rioja Reserva
0,75 ¤ 24,50
Pintxos - sprich Pintschos - sind kleine Appetithäppchen
Preis für Drei ¤ 6,50
Preis für Fünf ¤ 10,00
Preis für Zehn ¤ 17,50
Tomates
rellenos asados - gegrillte Tomatentaschen
Corazones de alcachofa en salsa de sangrita
Artischockenherzen in Sangrita
Camarones & caracoles - Garnelen & Schnecken
Gambas
en gabardinas - Garnelen im Regenmantel
Hier
passt ein weißer Verdejo
oder ein kräftiger Sonsierra dazu
Sardinas en vinagre - Sardinen in Essig
Tortillas con paps y queso - Kartoffel-Käse-Tortilla
Ensalada
de chorizo y garbanzo - Chorizo-Kichererbsensalat
Tarte e
queso de cabra con olivas - Ziegenfrischkäsetarte mit Oliven
Salsa de
pimiento morrón y nuez - Nuss-Paprikasoße
Salsa de
almendras - Mandelsoße
Salsa
campestre - Bauernsoße
Unser FÜNFER-Menü - ¤ 26,00
4 Pintxos zur Wahl
Pollo Vasco con hierbas e papas ardientes
Baskisches Kräuterhuhn mit scharfen Kartoffeln
Sorbet con olivas negres
Halbgefrorenes von schwarzen Oliven
(Weinempfehlung:
Rioja Crianza)
¤ 32,00
4 Pintxos zur Wahl
Sopa de almendras con azafrán
Mandelsuppe mit Safran
Chuletas de cordero al pastor
Lammkotelettes nach Hirtenart mit scharfen Kartoffeln
Lecha asada
Gebackene Milch
(lecker hierzu: Sonsierra)
Sopa de
almendras con azafrán
Mandelsuppe mit Safran
¤ 4,80
Sopa de
tomate a la bilbao
Tomatensuppe Frisch und scharf ¤ 4,80
Sopa de
ajo
Knoblauchsuppe
¤ 4,80
Gratinado de berenjenas y calabacitas
Zucchin-Auberginenauflauf
¤ 12,00
Tirita
de pimiento morrón condimentadas
Würzige Paprika mit scharfen Kartoffeln ¤ 12,00
(wir würden
Weißwein dazu trinken)
Carne de hoy, pan de ayer, vino de ano
Fleisch von heute, Brot von gestern, Wein von vorigem Jahr
Pollo
vasco con hierbas
Baskisches Kräuterhuhn
¤ 16,50 (emina 09 oder Tempranillo)
Olla de
conejo con vino de Oporto
(emina 09 oder Tempranillo)
Kaninchentopf mit Portwein
¤ 17,00
Filete
con salsa de tomate y romenro
(Tempranillo oder Pils)
Schweinefilet mit Rosmarin Tomatensoße ¤ 19,00
Cubitos
de cordero con limón
Lammwürfel mit Zitrone
¤ 22,00 (sehr gut- Rioja Reserva)
Bistec
de res Crianza
(würzig und herb Rioja Crianza)
Rumpsteak mit auf Kräuter-Paprika-Chilisalsa ¤ 24,50
Chuletas
con olivas negras
Kalbskotelette mit schwarzen Oliven ¤ 25,00 (Rioja Reserva)
Merluza
en salsa de cidra
Seehecht mit Apfelweinsoße
¤ 18,50 (Sauvignon, 2008)
Salmon acitronado
Zitruslachs
¤ 18,00 (Sauvignon, 2008)
Dentón asado
Gebackene Streifenbrasse
¤ 18,00 (emina 09)
Flan de
licor de naranja - Orangenlikörflan ¤ 5,00
Crema
ligera de yogurt de vainilla - Luftige Joghurt-Vanillecreme ¤ 4,50
Lecha
asada - Gebackene Milch ¤ 5,00
Sorbet
con olivas negras - Sorbet von schwarzen Oliven ¤ 6,00
Pastelitos de canela „Bilbao“ - Zimtküchlein ¤ 6,00
